Clasificación
El amaranto es una planta dicotiledónea la cual produce semillas tipo ceral, sin embargo las de los cereales son comúnmente catalogadas como monocotiledóneas,por lo cual se ha denominado al amaranto un pseudo cereal
La familia Amaranthaceae esta conformada por más de 60 géneros y 800 especies de plantas, de las cuales únicamente 3 especies del género Amaranthus son cultivadas para la producción de semillas comestibles: A. hypochondriacus, A. cruentos y A. caudatos
El amaranto posee hojas simples lanceoladas con una altura de planta que varia de 1.5 a 3.0 m. La variabilidad intra e inter especies se ve reflejada en el numero de hojas y el tamaño, lo cual también se relaciona a las diferentes condiciones de crecimiento.
La familia Amaranthaceae esta conformada por más de 60 géneros y 800 especies de plantas, de las cuales únicamente 3 especies del género Amaranthus son cultivadas para la producción de semillas comestibles: A. hypochondriacus, A. cruentos y A. caudatos El amaranto posee hojas simples lanceoladas con una altura de planta que varia de 1.5 a 3.0 m. La variabilidad intra e inter especies se ve reflejada en el numero de hojas y el tamaño, lo cual también se relaciona a las diferentes condiciones de crecimiento.
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